Mostly because most horse breeds I'm familiar with are not bred for the colour.
It's not as in dog or cat breeding, luckily.
And to be honest, I don't think Tolkien really knew a hole lot about horses.
Although I think he knew what a pony looked like (and it doesn't look like the
movie-Bill ;-)
)
Das Fräulein stand am Meere... Das Fräulein stand am Meere
Und seufzte lang und bang,
Es rührte sie so sehre
Der Sonnenuntergang.
Mein Fräulein! sein Sie munter,
Das ist ein altes Stück;
Hier vorne geht sie unter
Und kehrt von hinten zurück.
-"Heine"-
